顾客分层：以城市小资为主

咖啡店，从它登陆中国，就表示它的大部分消费将属于年轻人。而25岁－35岁的上班族及商业人士是咖啡店的主要客源，这些人的共同特质是拥有独立的经济能力，有较高的金钱支配权，流行感敏锐，喜欢尝试新奇产品，对品牌有正面知觉，因此，以这两大族群活动的商业区域为主的办公区或商业区，就是咖啡店的上选地段。其次，18岁－24岁的年轻学生喜欢浪漫与时尚氛围的环境，也是咖啡店的忠实族群，缺点是经济力不足，以单价略低的商品为诱因，有助于培养这类族群成为未来的主流客源。不过也不能忽视这些顾客：他们不一定年轻，但他们喜欢小资生活，喜欢享受，这就是那些有生活品位的事业成功者。所以，如果你的咖啡店吸引、满足不了这些人的话，千万不要轻易尝试，不要打没有把握的仗。在咖啡店的顾客群中，还有一种就是谈生意的。西方生意文化中，很少有像中国那样，动辄到高档餐厅消费，以吃为目的的。咖啡店的安静优雅的环境，正适合谈生意或一两个同学小聚。